Pumpkin pie (chiffon)
Un pie totalmente aéreo...
Se necesitan;Para el relleno;Para la pasta;3 tazas de harina2 barritas de mantequilla1/2 cucharadita de polvos de hornear (royal, calumet)1 cucharadita de sal
Revuelve el harina con la sal y los polvos de hornear.Corta la mantequilla fría con una "raspa" o con unos cuchillos dentro del harina. Hasta qeu quede como avena. Añade agua fría a que pegue y apenas une con las manos, el chiste es qeu no se caliente. Dividela en 2 partes y deja reposar cubierta mientras reúnes las demás cosas. Estira con el rodillo y hornea las bases a 375ºF durante unos 20 minutos, qeu queden güeritas.
Aparte usarás;Calabazas, de las que te deben de haber quedado del día de muertos y/o HalloweenLa pulpa cocida, tener unas 5 a 6 tazas2 tazas de azúcar mascabado8 huevos separados2 tazas de crema para batir (yo uso lyncott que es la que hay aquí)1 cucharada de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada1/2 cucharadita de pimienta gorda1 cucharada de sal2 cucharadas de vainilla
Bate las claras con el azúcar y las species a que se formen picos suaves, las yemas aparte con la calabaza y la crema y une todo con movimientos suaves.
Rellena las conchas del pay (pie) y hornea a 325ºF por una hora NO ABRAS el horno antes de 45 minutos. deja descansar y sirve con crema batida,
Crema batida;2 tazas de Crema para batir3/4 taza de Azúcar1 caballito/oz de BourbonBate la crema MUY fría con el azúcar y el bourbon.
Siempre puedes usar crema batida de bote ;)