A la antigua, sin maicena ni añadidos…
Vas a necesitar;
Relleno
6 a 8 limones (media taza de jugo)
la cáscara de tres limones (o una cucharada) rallada
3 huevos y 2 yemas (mas las otras dos claras para el merengue)
1 barrita de mantequilla derretida
3/4 taza de azúcar
1 taza de crema para batir
Merengue
las dos claras que te sobraron
1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
Concha de pie hecha de galletas marías, almendras y mantequilla derretida. es muy fácil; moler las galletas y las almendras en el procesador y añadir mantequilla derretida. Se pone en un molde aplastando con las manos. hornearla a 375ºF unos diez minutos y dejar templar antes de poner el relleno.
Para que no me regañen van las cantidades… mas o menos
1 taza de galletas marías molidas
1/4 de taza de almendras molidas
1/2 barrita (45 gr) de mantequilla derretida
Manera de hacerse;
Se baten los huevos con la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de limón, se pone todo a calentar a baño maría, moviendo constantemente hasta que espese, se le añade la crema y mientras se hornea la concha a 345ºF... (se supone que se debe de colar luego pero a mi me gusta encontrarme los pedacitos del limón)
Al salir se pone el relleno y se vuelve a meter al horno unos 55 minutos a 280ºF se saca y se le pone el merengue que hiciste con las dos claras que te sobraron. Para eso se baten a punto de nieve y se añade el almíbar, muy caliente, en hilo constante a que quede cremoso
(media taza de azúcar con 1/4 taza de agua para hacer un almíbar) se vuelve a meter al horno a que dore de la superficie del merengue y listo..
Enfría un par de horas y “sanseacabó”
(que quede claro que puse las instrucciones paso a paso… )
Se oye delicioso 😋 lo haré!
Y con medidas EXACTAS. CASI CASI